OKRA IN BRINE

Okra (dāmu pirkstiņi, bāmija) ir afrikāņu izcelsmes dārzenis, kuru mūsdienās izmanto galvenokārt indiešu nacionālajā virtuvē,  Austrumos un kreolu virtuvē.

100g okras – 31 kcal

Okra satur betakarotīnu un veselīgos nepiesātinātos taukus.

Okra veselības ieguvumi:

• Okra ir labi normalizē cukura un holersterīna līmeni asinīs.


• Okra ir labi palīdz pie aizcietējumiem.


• Okra ir labs augs tiem, kas cieš no vājuma, nespēka, un depresijas.


• Okra ir veiksmīgi izmantota eksperimentos kā asins plazmas aizvietotājs.


• Okra ārstē plaušu iekaisums, sāpes kaklā, un kairinātu zarnu sindromu.


• Okra tiek izmantota čūlu dziedināšanai un lai uzturētu kustīgas locītavas. Palīdz neitralizētu skābes, jo ir ļoti sārmaina un nodrošina īslaicīgu aizsargslāni gremošanas traktā.


• Okras šķiedrvielas lieliski der kā varība zarnu trakta labājām baktērijām Tas veicina zarnu trakta veselību.

Kulinārijas māksla

Ēdamo okru parasti ievāc nenobriedušu; tikai tad šis dārzenis ir mīksts un maigs. Bāmijas auglis ir iegarens, zaļš un mazliet pūkains. Pēc formas atgādina čili piparu, bet tas pieder malvu dzimtai - kā hibiski. Nenobriedušo augli gatavo gluži kā zaļās pupiņas. Visiecienītākie ēdieni no okras ir dārzeņu zupa ar okru, okra ar tomātiem un okras lečo. Japāņi gatavo okru tempuras mīklā, vārot eļļā, tad pasniedz ar sojas mērci.

Okra ļoti labi garšo arī svaigā veidā. Atliek to tikai noskalot, nemaz nemizojot.

Okru var ne vien gatavot uz plīts, to viegli iemarinēt vai izkaltēt, to var arī sasaldēt. Okra jānoblanšē, jāatdzesē aukstā ūdenī un jānosusina. Katra  okras pāksts jāpārgriež gareniski un jāievieto saldējamā maisiņā.

Okra gatavošanas laikā izdala gļotas, tāpēc dārzenis īpaši noderīgs, gatavojot zupas un mērces cilvēkiem, kuri cieš no vēdersāpēm. Ja vēlaties, lai gļotas neizdalītos, okras augļi jānoblanšē.

Sastāvs: Okra, ūdens, sāls, citronskābe.

Ražotājs: P&B Foods Ltd, Indija

Iepakojums: 400g