AMCHUR MANGO

Порошок манго (АМЧУР), изготавливается из неспелых плодов манго. Особенно широко он распространен в Индии. У него фруктовый кисло-сладкий вкус с камфорными, смолистыми нотками.



Манго уникальный фрукт - помогает надолго сохранить молодость и свежий вид кожи, останавливает преждевременное старение организма. Блюда и напитки из манго обогащают клетки крови и мозга, освежают и мгновенно снимают усталость. Амчур улучшает настроение и помогает при депрессии. Оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, способствует улучшению зрения.



Для изготовления амчура берутся незрелые плоды манго, очищаются, нарезаются и высушиваются на солнце. Затем высушенные кусочки манго необходимо растереть в порошок. Для изготовления 1 кг амчура требуется около 27 кг сырого манго. Мякоть незрелого манго отличается от зрелого тем, что в нем почти нет сахара.



Состав: в амчуре содержится железо, витамин А (каротин), витамин В2 (рибофлавин), большое количество витамина С. Кроме того, амчур очень богат цитрусовой кислотой.



Кулинарное использование: главное назначение амчура заключается в подкислении блюд. Наиболее часто используется в овощных карри, добавляют в остро-сладкие приправы, кислые напитки, супы, овощные блюда, винегреты, закуски, фруктовые и овощные салаты. Этот порошок помогает усвоению белков и прекрасно стимулирует пищеварение.



Перед добавлением амчура овощи немного обжаривают в масле. Порошок манго является одним из ингредиентов смеси тикка, которую используют для приготовления блюд в печи тандуре.



Порошок манго придает блюдам из творога (сырникам, запеканке, творогу с фруктами) особый вкус и интересную кислинку. Как и лимон, его часто используют для выпечки и добавляют в напитки. Летом всегда приятно выпить прохладительный напиток из порошка манго. Для его приготовления на стакан воды добавляется 1/3 часть чайной ложки амчура.



Хранить амчур надо в воздухонепроницаемом сосуде, чтобы наилучшим образом сберечь его вкусовые и целебные свойства.



Осторожно! С порошком манго нужно соблюдать осторожность, потому что эта специя легко воспламеняется.



Рецепты:

МАНГОВЫЕ СЛАДОСТИ (Рассчитано на 20 шт)

1. В кастрюле с толстым дном кипятить 1 чашку воды, ½ чашки сахара, 3 ст. ложки масла и 1/3

 чашки орехов в течение 5 минут. Затем снять с огня.

2. Смешать 1 2\3 чашки сухого молока и 1 ст.л. мангового порошка.

3. Соединить все компоненты и хорошенько размешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и постоянно помешать до образования густой, вязкой массы. Выложить массу на смазанный маслом поднос, удалить все неровности и трещины, остудить и разрезать на квадраты или скатать шарики.

МАНГОВЫЕ ЛАДДУ (20 шт)

1.  Растопить 3\4 чашки масла, смешать его с 1 чашкой нутовой муки и 1 ст.л амчура.

2. Поджаривать на медленном огне, пока масса не станет светло-коричневой, затем добавить 3\4 чашки сах.пудры. И мешать, держа на огне еще около 10 минут, пока смесь не загустеет.

3. Выложить смесь на поднос, и остудив, нарезать на квадраты или скатать шарики.

Приятного аппетита!



Производитель: P&B Foods Ltd, Indija

Упаковка: 100г